Ingrédients :

350 g de farine

1/2 cube de levure de boulanger soit 10 gr délayé avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

50 gr de sucre

1/2 cuillère à café de gros sel

150 gr de beurre fondu

4 Oeufs

 

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, sur une plaque, former un rectangle de 60 cms de long. 

Rouler et découper la pâte en 7 tronçons  et déposer dans un moule à bord droit.

Faire lever la pâte 4 h environ.

Cuire à four, départ à froid, Th. 5, pendant 1/2 heure.

Bonne dégustation !     

Gâteau Magique à la vanille

avec 3 textures !

La première est un flan, la deuxième est une crème et la troisième est une génoise.

Fait le 16/04/2015 - C'est très surprenant mais bon... à refaire ….

500 ml de lait demi-écrémé

2 gousses de Vanille

4 œufs

100 gr de sucre

125 gr de beurre

110 gr de farine

1 pincée de sel

Fendre les gousses de Vanille et récupérez les graines à l'aide d'un couteau.

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les graines et gousses de Vanille. Portez à ébullition puis éteindre le feu. Couvrir et laissez infuser pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.

Séparez les jaunes des blancs. Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Faites fondre le beurre et l'incorporer à vos jaunes, puis ajoutez peu à peu la farine. Ôtez les gousses de Vanille et versez votre lait sans cesser de fouetter.

Incorporez délicatement vos blancs d'oeufs.

Beurrez un moule à manqué et déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond.

Versez votre pâte et lissez le dessus avec le dos d'un couteau.

Enfournez pour 1h10 de cuisson.

Laissez refroidir puis mettre au moins 2 heures au frigo avant de le démouler.

Servir frais avec un peu de sucre glace sur le dessus.

 Préparation : 30 min.  Cuisson : 180°C 15 à 20 mn (chaleur tournante)                                                                                                         

 Ingrédients pour environ 36 pièces                                                                              

 3 oeufs

 200g de sucre glace

 250g du mélange suivant : 100g raisins secs, 100g d'amandes hachées,  fruits confits (1/2 boîte d'orange, citron)-répartir les proportions selon votre goût

 200g de farine

 1 verre à liqueur de rhum

 Du beurre pour graisser la tôle.

Dans le saladier, fouetter les oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Détailler les fruits confits au couteau en très petits dés. Ajouter le tout au mélange oeuf-sucre.

Verser petit à petit la farine, finir par le rhum.

Soulever la masse de pâte, épaisse et collante, avec la cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients.

Étendre sur une tôle beurrée en utilisant la fourchette pour égaliser et lisser le dessus.

Cuire à four moyen (180°C) pendant 15 à 20 min.

Couper en carrés dans la tôle au sortir du four.

Laisser refroidir avant de démouler.

1/4 d'eau 

75g de beurre

1 cuillère à café sel

 150 gr de farine

3 oeufs

100 grs de gruyère

Faire bouillir l'eau, le beurre et le sel.....

Retirer la casserole du feu.

Ajouter en une seule fois 150g de farine, remuez jusqu'a obtention d'une boule.

Remettre sur le feu très doucement jusqu'a ce que la pate se décolle parfaitement de la casserole.

Hors du feu mettre, 3 oeufs que l'on ajoute un à un en remuant energiquement entre chaque oeufs

Quand la préparation est bien compact ajouter 100g de gruyére

Faire de petit tas sur une plaque de cuisson, avec deux cuillères à café et cuire a feu 180°

Avec ces quantités, vous faîtes à peu près 22 gougères

Ingrédients :
Pour 6 oeufs                                                              Pour 8 oeufs
130 g sucre                                                               180g sucre
40 g farine                                                                 60 g farine
90 g beurre                                                               125 g beurre
200 g chocolat                                                         250 g chocolat

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain- marie avec le beurre jusqu’à obtention d’une pommade.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes et le sucre et battre au fouet jusqu’à obtention d’un ruban. Le mélange doit être presque blanc.

Rajouter cet appareil dans les blancs monté en neige et mélanger une minute environ.

Incorporer le mélange beurre-chocolat encore tiède. Procéder délicatement pour obtenir une sorte de mousse.

Enfin ajouter la farine délicatement, ce qui fait retomber légèrement la préparation.

Cuire à 180° durant 20 mm.

En fin de cuisson, plonger un couteau, il ne faut surtout pas qu’il ressorte propre et net, mais
plein de chocolat.

Laisser refroidir et servir avec une crème anglaise très froide.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 12 heures Temps de cuisson : 5 minutes

2 blancs d'oeufs

270 g de sucre glace

1,5 cuil. à soupe de kirsch

150 g de poudre de noix

180 g de poudre d'amandes

1,5 cuil. à soupe de cannelle en poudre

Sucre en poudre.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace et une ½ cuillère à soupe de kirsch.

Réserver un tiers des blancs pour le glaçage.

Dans le reste des blancs, verser les noix et les amandes en pluie, la cannelle et le reste de kirsch.

Sur le plan de travail, saupoudré de sucre en poudre, étendre la pâte sur un ½ cm d'épaisseur.

Découper des étoiles à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Glacer les étoiles à l'anis avec le blanc d'oeuf réservé.

Laisser sécher toute une nuit à température ambiante.

Cuire au four à 200°c (th. 6-7) pendant 5 minutes.

Surveiller, le glaçage doit rester blanc.

INGREDIENTS :

Pour 6 oeufs                                                           Pour 9 oeufs
500 g farine                                                             750 g de farine
150 g de beurre                                                      225 g de beurre
50 g sucre                                                               75 g sucre
1 zeste de citron                                                   1 zestede citron
10 g levure de boulanger                     15 g levure de  boulanger
6 g de sel                                                                9 g de sel

PREPARATION :

Mettre la farine dans le bol du robot avec crochet pétrin, faire un puits au milieu ajouter le sucre, le sel, la levure (délayée dans de l’eau chaude), les oeufs puis le beurre fondu.
Bien mélanger puis laisser à température ambiante 3 ou 4 heures.
La préparation doit doubler de volume.
Mettre au frigo toute une nuit.
Etaler 1cm puis faire cuire dans une friture.

Saupoudrez de sucre glace.